Yaguarlocro 🐑🍲

Yahuarlocro es un plato típico de la gastronomía ecuatoriana. Se trata de una sopa a base de papas (un locro), que también contiene panza (estómago), librillo (estómago), e hígado de borrego. Se acompaña con aguacate, tomate, cebollas y sangre del mismo animal. Este plato es preparado a nivel nacional aunque es tradicional en la Sultana de Los Andes y la serranía del Ecuador.